Durante décadas, nuestras abuelas nos han demostrado que la cocina está llena de trucos que nos pueden hacer la vida más fácil. Se trataba de recursos que no se leían en ningún sitio, sino que se aprendían con la práctica o viendo a otro con más habilidad manejarse entre fogones.
Aunque ellas no lo llamasen así, lo que hacían estas cocineras de toda la vida era pura química: distintos elementos reaccionando entre sí. La American Chemical Society ha creado una serie llamada precisamente Reactions en la que pone nombre a todos esos trucos tradicionales que han pasado de generación en generación.
Existen diferentes técnicas que se pueden utilizar en la cocina, aquí podrás observar como el bicarbonato de sodio NaHCO3 (polvo de hornear) pude actuar en la preparación de un dulce y como el ácido acético C2H4O2 (vinagre) pude actuar en la marinación del pescado.
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